Fourmies : la mise au point du chef cuisinier du restaurant « La source », fermé pour travaux jusqu’au 27 octobre 

L’établissement est fermé temporairement depuis ce matin et jusqu’au 27 octobre, pour cause de travaux ! Installé au rez-de-chaussée du Tiers-Lieu « Le Central », rue Saint-Louis, ce bâtiment présentent quelques défauts de conception, comme par exemple des fenêtres qu’il est impossible d’ouvrir en cuisine. Cette cuisine est par ailleurs trop petite par rapport au nombre de couverts potentiellement servis. Elle avait été conçue pour 60 couverts et non pour 130...

Malgré des efforts d’optimalisation maximale (on ne peut pas pousser les murs), cette cuisine présentent surtout des problèmes de ventilation et de chaleur excessive qui seront solutionnés pendant cette période de fermeture. Ces travaux sont donc surtout destinés à améliorer les conditions de travail des cuisiniers, afin qu’ils puissent offrir à leurs clients des plats de qualité et la meilleur expérience culinaire possible. Les 11 salariés du restaurant « La Source » vont profiter de ce chantier pour prendre quelques jours de vacances bien mérités et l’établissement réouvrira ses portes le 28 octobre avec une carte renouvelée aux saveurs hivernales…

>>> Les explications d'Olivier Roulez, le chef cuisinier du restaurant « La source » : 

Par Paul Schuler